طريقة عمل البريوش الهش بطريقة سهلة وبسيطة

5565

5565

يعد البريوش نوع من المعجنات الهشة اللذيذة، ويرغب فيها الكثير من الناس وكذلك الأطفال، والبريوش يمكن تقديمه كوجبة أثناء العمل أو للأطفال في المدرسة إذا تم حشوه بالجبنة، ويعد تحضير البريوش في المنزل أمرا سهلا ، لأن مكوناته موجودة في كل بيت، ولأن شرائه من المحلات يكون مكلف جدا، ويشتهر عمل البريوش في فرنسا، ولكن اليوم أصبح متداول في جميع البلدان، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمله بوصفات سهلة.

مكونات عمل البريوش العادي

يتكون البريوش  العادي من مكونات سهلة وبسيطة، وهى كما يلي:

• 1/2 كيلو دقيق.
• 1/2كوب سكر.
• 1/2كوب زبدة طرية.
• 1/4 كوب ماء دافئ.
•  ملعقتين كبيرتين من خميرة.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• ملعقتين كبيرتين من حليب البودرة.
•  2بيضة.
•  ملعقة كبيرة بشر برتقال.
•  رشة ملح.
• 200 جرام زبيب منقوع.

طريقة التحضير

يتكون البريوش من مكونات سهلة وبسيطة، ومتوفرة في كل منزل وهى كالآتي:

1. نخضر وعاء كبير، ونضع الخميرة والماء الدافئ، ثم نضيف الحليب الدافئ والسكر، لمدة 10 دقائق حتى نتأكد من سلامة الخميرة.
2. ثم نقوم بإضافة البيض والدقيق ونضيف إليه الملح والفانيليا وبشر الليمون، ويستمر العجن بواسطة اليد حتى تتكون عجينة طرية.
3.  ثم نضيف إليها الزبدة الذائبة، وكذلك الحليب والخميرة ونستمر في العجن حتى يصبح القوام لين جدا.
4. نقوم بتغطية الوعاء باستخدام كيس أو منشفة أو بورق النايلون، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين كاملتين من الزمن   لكى تختمر العجينة أو نتركها حتى يتضاعف حجمها.
5. نقوم بتقطع العجينة إلى ثلاثة قطع متساوية في الشكل، ويتم أخذ كل قطعة وتشكيلها إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة، ثم يتم وضع القطع في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم نتركها لترتاح قليلا مرة أخرى لساعة كاملة.
6. بعد ذلك  نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع مراعاة دهن وجه قطع العجين بصفار البيض.
7. نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد ويقدم البريوش مع الشاي أو الحليب.

مكونات البر يوش التركي بالجبنة

يتكون البريوش التركي بالجبنة  من مكونات بسيطة، وهى كما يلي:

•  نصف كيلو دقيق.
• 160 مل حليب دافئ.
•   واحد ملعقة كبيرة خميرة فورية.
•  عدد 2 بيضة.
•  80 مل زيت عباد الشمس أو زيت زيتون.
•   واحد ملعقة كبيرة سكر.
•  واحد ملعقة صغيرة ملح.
•  100 جرام جبنة مبشورة.
• قليل من الزبدة.
• سمسم للوجه

طريقة التحضير

يتم تحضير البريوش بخطوات بسيطة، و هى كالتالي:

1.  نقوم بخلط الخميرة مع الحليب وملعقة السكر ، ونقلب حتى تنشط الخميرة التي تتغذى على السكر، ثم نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه رشة الملح مع البيض والزيت ونخلط جيدًا.
2. نضيف مزيج الخميرة والحليب الدافئ على الدقيق ونقوم بالعجن لتتكون عجينة ملساء طرية. اتركي عجينة البريوش تختمر لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها، يجب أن يكون المكان الذى توضع فيه الخميرة مكان دافئ ليساعد في سرعة التخمير.
3. نقوم بتقطيع العجين على شكل كرات متساوية الحجم ثم  نقوم بدهن الكرات من الداخل بالزبدة و بالجبنة المبشورة ثم نغلقها جيدًا.
4. نترك  كرات البر يوش لتختمر لمدة ربع ساعة ثم  نقوم بدهن وجهها بالبيض المخفوق ونضع حبيبات السمسم على الوجه للتزيين.
5.  تدخل  الفرن على درجة حرارة 180 مئوية  ويجب أن يكون الفرن مسبق التسخين ، نتركها حوالى 20 أو 25 دقيقة حتى تكتسب  لونا ذهبيا  تقدم مع القهوة أو الشاي.

مكونات البريوش الهش جدا

يتكون البريوش الهش جدا من مكونات بسيطة، تجعله يختلف عن البريوش العادى في كونه هش جدا جدا، وهى كما يلي:

للعجينة الجانبية

• أربعة ملاعق كبيرة ماء.
• أربعة ملاعقة كبيرة لبن.
• واحد ملعقة كبيرة دقيق.
• للعجينة الاصلية
• ½ كوب ماء دافئ.
• ٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ½ كوب سكر بودرة
• 4 بيضات.
• فانيليا.
• ½ كوب زبدة طرية و ½ كوب زيت(يستخدمان معا لجعل البريوش طريا)
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة  بشر ليمون.
• 1 كوب زبيب منقوع في ماء مغلي ومصفى.
• الدقيق (على حسب ما تحتاج إليه العجينة، ويفضل استخدام دقيق المخبوزات بدلا من الدقيق الفاخر)
• رشة ملح.
• لدهن الوجه،صفار بيض مخلوط مع ماعقة من اللبن.

 طريقة التحضير

لتحضير البريوش الهش جدا لابد من عمل العجينة الجنبية  وإضافتها إلى باقي المكونات وهى التي تجعل البريوش هش جدا وهى كما يلي:

1. لعمل العجينة الجانبية، يخلط اللبن والماء والدقيق ويقلب على البارد ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ثم يرفع من على النار ويغطي ويترك ويبرد.
2. توضع الخميرة مع الماء وملعقة كبيرة من السكر، يجب عدم تذويب الخميرة في اللبن لأنه يقلل من مفعولها، ثم يضاف قليل من الدقيق، وتقلب جيدا, ليكون القوام مائل للسيولة.
3. ثم  نعمل على تغطيها بكيس بقطعة نظيفة من القماش، وتترك لتخمر من 15 الى 30 دقيقة.
4. ثم نقوم بخلط العجينة الجانبية مع خليط الدقيق والخميرة.
5. ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البيض والفانيلا واللبن البودرة والسكر، ونقلب جيدا  ثم نضيف جزء من الدقيق ونقلب جيدا، وتغطى وتترك لتخمر مرة أخرى من 15 الى 30 دقيقة.
6.  ثم نقوم بوضع باقي الدقيق والزبدة والزيت ونقلب جيدا، ثم يوضع الملح والزبيب والملح وبشر الليمون ونقلب جيدا،  يوضع الزيت والزبدة في آخر مرحلة.
7. نضيف الدقيق حتى تصبح عجينة طرية قابلة للفرد والتشكيل، وتعجن العجينة باليد جيدا.
8.  بعد ذلك نترك العجينة لتخمر مرة أخرى، يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة وتشكيل العجينة مباشرة.
9.  نقطع العجينة إلى أجزاء وتشكل العجينة  على حسب الرغبة، ثم تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها.
10. نقوم بدهن قطع البريوش بالبيض مع ملعقة من اللبن، ثم تدخل الفرن على  درجة حرارة 200 درجة  مئوية وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي، تقدم مع الشاي بالهنا والشفا.